История кофе тесно связана с историей Карибских островов. Кофе впервые привезенному с острова Мартиника в 1736 году испанскими эмигрантами, отводилась второстепенная роль в течение большей части 18 века. В это время основное внимание уделялось плодородным долинам, где можно было выращивать сахарный тростник и другие культуры.

В первой половине 19 века события, происходящие в Европе, повлияли на усиление миграции населения с французского острова Корсика. Переселенцам по прибытию в Пуэрто-Рико отводилась для земледелия только высокогорье, так как все плодородные земли были распределены между испанцами.

Тяжкий труд и решительность были вознаграждены. К 1860 году кофейная индустрия доминировала на острове, и были сделаны два важных шага, повлиявших на дальнейшую историю. Пуэрто-риканский кофе, преимущественно из области Yauco, получил премиальную цену по всей Европе и в 1890 году был представлен наивысший стандарт производства кофе, которому пытались подражать другие страны. Пуэрто-Рико стала официальным поставщиком Ватикана.

Объем кофейного производства острова достиг шестого места в мире. Два опустошительных урагана пронеслось над Пуэрто-Рико в 1898 году. Ураганы уничтожили кофейное производство. Фермерам потребовалось два года для восстановления урожайности до нормального уровня. Однако, через некоторое время собираемого урожая уже не хватало даже для удовлетворения собственных потребностей, и в 1968 году полностью прекратились поставки кофе на экспорт.

Сегодня деликатесный кофе «Спешалити» Пуэрто-Рико экспортирует в США, Европу и Японию. Выращивание кофе в стране ведется основательно, грамотно. Местный кофе обладает мягким изысканным вкусом, фруктовым букетом, густой насыщенностью, без горчинки, обладает невероятным ароматом.